que son los carbohidratos

Qué son los carbohidratos netos?

Los “carbohidratos netos” y los “carbohidratos de impacto” son frases familiares en las dietas cetogénicas y en las dietas para diabéticos.

Son términos intercambiables no regulados inventados por los fabricantes de alimentos como una estrategia de marketing, que aparecen en algunas etiquetas de los alimentos para afirmar que el producto contiene menos carbohidratos “utilizables” de los que se enumeran.

Los carbohidratos netos o los carbohidratos de impacto son la cantidad de carbohidratos que el cuerpo absorbe directamente y que aportan calorías.

Se calculan restando la cantidad de carbohidratos no digeribles de la cantidad total de carbohidratos.

Los carbohidratos no digeribles (no absorbidos) incluyen fibras insolubles de granos enteros, frutas y verduras; y alcoholes de azúcar, tales como manitol, sorbitol y xilitol comúnmente utilizados en productos alimenticios para diabéticos sin azúcar.

Sin embargo, Estos cálculos no son una ciencia exacta o confiable porque el efecto de los alcoholes de azúcar sobre la absorción y el azúcar en la sangre puede variar.

Algunos alcoholes de azúcar aún pueden aportar calorías y aumentar el azúcar en la sangre. El nivel total de calorías tampoco cambia a pesar de la cantidad de carbohidratos netos, que es un factor importante con la pérdida de peso.

Existe un debate incluso dentro de la comunidad de la dieta cetogénica sobre el valor del uso de carbohidratos netos.

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